Кето дыета. Кетогенная дыета, у чым сутнасць? Якія вынікі дае кето-дыета і якія водгукі? Як гэта працуе, ці ёсць цяжкасці, якое меню кето-дыеты і ці шкодная яна.
- Кето дыета
- Кето-дыета - гэта дыета з нізкім утрыманнем вугляводаў і высокім утрыманнем тлушчаў, накіраваная на харчаванне арганізма кетонавымі целамі.
Чаму кетогенная дыета эфектыўная, якія супрацьпаказанні і водгукі, які прынцып дзеяння? Што павінна ўваходзіць у меню кето-дыеты і як наконт водгукаў тых, хто схуднеў? Пра гэта мы сёння і пагаворым.
Як працуе кето-дыета?
Калі наш рацыён змяшчае тлушчы, бялкі і вугляводы, наш арганізм атрымлівае энергію з глюкозы. Мы атрымліваем глюкозу з вугляводаў. Цяпер, калі прадуктовыя крамы знаходзяцца ў межах дасяжнасці, гэта самы распаўсюджаны від ежы. Але што здарылася ў тыя часы, калі такіх вугляводных прадуктаў, як крупы або хлеб, не хапала з-за неўраджаю, асяроддзя пражывання або сезоннасці?
Туша была вымушана браць энергію з тоўстых кіслот і бялкоў. Напэўна вы памятаеце маё відэа пра бег для пахудання - вось яно - у ім я разглядаў працэс атрымання энергіі шляхам акіслення тоўстых кіслот. Зараз коратка нагадаю, што ўсе нашы органы, якія маюць мітахондрыі ў клетках тканін, выдатна працуюць на тоўстых кіслотах. Гэта і сардэчная цягліца, і міякард, і шкілетная мускулатура (тыя самыя, якія мы пампуем у трэнажорнай зале) і гладкая мускулатура.
Аднак наш мозг, які на 60% складаецца з тлушчу, не худнее; нават доўгі галаданне не наносіць істотнай шкоды разумовым здольнасцям. чаму? Прычына ў тым, што гематоэнцефаліческій бар'ер (ГЭБ) з'яўляецца бар'ерам, які забяспечвае сталасць ўнутранага асяроддзя галаўнога мозгу. Менавіта ён не прапускае тоўстыя кіслоты - ні вонкі (таму мозг не худнее), але і ўнутр. І мозг не ў стане спажываць тоўстыя кіслоты ў якасці крыніцы энергіі.
Аднак мозг не можа заставацца без паліва, і прыродай прадугледжана, што ў выніку дыеты, якая не забяспечвае дастатковай колькасці глюкозы, мозг пераключаецца на альтэрнатыўны крыніца паліва - так званыя кетонавыя цела.
- Кетоновые цела
Тры рэчывы называюцца кетонавымі целамі
- ацетоуксусная кіслата (ацетоацетат)
- бэта-аминомасляная кіслата (гидроксибутират)
- ацэтон
Гэтыя рэчывы ўтвараюцца ў печані з тоўстых кіслот, і гэты працэс называецца кетогенезом. Утвараецца не так шмат ацэтону; наша галоўнае паліва - бэта-амінамасляная кіслата. Менавіта на гэта, па большай частцы, працуе цэнтральная нервовая сістэма ў перыяд адсутнасці ў рацыёне вугляводаў.
Кето-дыета шкодная ці не?
Кетогенез - цалкам нармальны метабалічны працэс, і баяцца гэтага не трэба. Усе асцярогі зыходзяць з таго, што стан кетоза - калі арганізм працуе на кетонавых целах - часта блытаюць з паталагічным ацыдацэдоз, якія патрабуюць тэрміновага ўмяшання. Але гэта розныя рэчы, і зараз мы крыху абмяркуем, у чым сутнасць.
Кетоацидоз
Што гэта такое - кетоацидоз. Гэта амаль тое ж самае, што кетоз, але калі ён выкліканы не недахопам глюкозы ў выніку недахопу вугляводаў, а недахопам інсуліну. Нагадваю, што наш самы галоўны гармон — інсулін — транспарцёр. Гэта наш грузчык, які ўмее праводзіць глюкозу праз клеткавую мембрану.
Калі глюкозы шмат, а інсуліну няма або ён не выконвае свае функцыі, клетка гэтак жа, як і ў выпадку безуглеводной дыеты, пачынае адчуваць энергетычны голад. У выніку арганізм выпрацоўвае кучу гармонаў, здольных расшчапляць тлушч (липолитических, у дадзеным выпадку іх называюць контринсулярными), а печань пачынае выпрацоўваць кетоновые цела з тоўстых кіслот. Так што адбываецца?
Непераваранай глюкозы шмат, кетонавых тэл таксама шмат, і ныркі спрабуюць пазбавіцца ад лішку кетонаў і глюкозы, што выклікае абязводжванне - так званы асматычны дыурэз. У выніку дыурэзу вымываюцца электраліты - а вы памятаеце, што гэта вельмі і вельмі дрэнна з гэтага відэа, нават два - баланс электралітаў зрушваецца ў бок закіслення і ў выніку развіваецца гэты самы кетоацидоз. усё гэта патрабуе тэрміновай шпіталізацыі, бо хворы можа лёгка перасоўваць каня.
Абсалютна ясна, што такая сітуацыя магчымая толькі ў двух выпадках
- Дыябет 1 тыпу, калі падстраўнікавая жалеза не выпрацоўвае інсулін
- Абязводжванне - дыярэя, ваніты, прыём мочегонных сродкаў.
Гэта значыць, калі вы здаровыя і не хворыя на цукровы дыябет 1 тыпу, кетоацидоза баяцца зусім не трэба. У вашым выпадку нервовая сістэма будзе выдатна працаваць на кетонавых целах.
Такім чынам, як выкарыстоўваць кето-дыету
Першы і самае галоўнае - увайсці ў стан кетоза. І гэта адна з самых складаных задач. Паколькі ў большасці выпадкаў - памятаеце, я казаў вам пра гамеастаз - людзі ўпершыню ядуць ежу, якая змяшчае вугляводы на працягу дзесяцігоддзяў, - гэта будзе стрэсам для арганізма. Туша да гэтага не прывыкла, і вы не ўвойдзеце ў стан кетозу за дзень-два. Гэта патрабуе часу. Спачатку арганізм з'ядае рэшткі глюкозы і глікагену. Затым ён паспрабуе вырабіць глюкозу з амінакіслот, гліцэрыны і малочнай кіслаты з дапамогай глюканеагенезу. І толькі тады, калі яму становіцца зусім немагчыма запусціць працэс кетогенеза і, са скрыпам, пачынае перацягваць на новыя рэйкі сістэму харчавання цэнтральнай нервовай сістэмы. Памятаеце - тушка вельмі не любіць парушэнняў гамеастазу і супраціўляецца як можа.
Менавіта гэты першы раз самы цяжкі - ты тупы, злы, няма сіл, мозг адмаўляецца працаваць, галава кружыцца - і яшчэ куча іншых любасцяў. І колькі доўжыцца гэты стан у кожнага розна, але можа доўжыцца да двух-трох тыдняў.
Па-другое. Каб увайсці ў кетоз, трэба зрэзаць вугляводы або звесці іх да мінімуму - і гэта яшчэ адна складанасць. Ёсць органы, якія не могуць выкарыстоўваць у якасці энергіі ні тоўстыя кіслоты, ні кетонавыя цела. Ім патрэбна глюкоза і толькі глюкоза - гэта эпітэлій кішачніка, эндатэлю сасудаў, крышталік вока, кара наднырачнікаў, яшчэ нешта - не памятаю. Так што пакідаць іх без глюкозы нельга. Туша будзе атрымліваць глюкозу для іх шляхам глюконеогенеза альбо з вашых цягліц, альбо з мінімуму вугляводаў, якія паступаюць з ежай. Але справа ў гэтым - памятайце пра гамеастаз - жаданне падтрымліваць раўнавагу любой цаной - увайсці ў кетоз цяжка, але выйсці з яго так жа лёгка, як пачысціць грушы. А потым прывітанне з тлушчавымі адкладамі на баках спіны.
Трэці — каб увайсці ў кетоз трэба ёсць шмат тлушчаў і ні ў якім разе не перашчыраваць з бялком!!!! І гэта таксама вельмі цяжка кантраляваць. Бо калі ў рацыёне будзе лішак бялку - з дапамогай таго ж глюконеогенеза тушка тут жа зробіць з яго глюкозу - і вы зноў выпадзеце з гэтага з цяжкасцю здабытага стану кетоза. Калі будзе занадта мала бялку, я буду паступова губляць мышцы. І пачаткоўцу вельмі і вельмі цяжка знайсці гэты баланс. З тлушчамі ўсё проста - 80% рацыёну павінны складаць тлушчы.
Па-чацвёртае - цяжкасці з ацэнкай таго, увайшлі мы ў кетоз ці не.
- Правяраць палоскі на наяўнасць ацэтону ў мачы не мае сэнсу. Мы можам быць у кетозе, і ў мачы не будзе ацэтону.
- Аналіз крыві з дапамогай глюкометра з адмысловымі палоскамі для кетонавых тэл магчымы, але каштуюць гэтыя палоскі зусім нятанна.
- Нарэшце, існуюць спецыяльныя прыборы для выяўлення ацэтону ў выдыху. Іх прыдумалі для хворых на эпілепсію, таму што кетогенная дыета добра дапамагае справіцца з эпілептычнымі прыпадкамі - але яны таксама каштуюць каля 100 баксаў.
І, нарэшце, калі вы вырашылі паспрабаваць кето-дыету, як спланаваць свой рацыён?
- бялок - 1,5-2 грама на масу цела. Гэта ўмоўна.
- Астатняе - тлушчы.
Якія прадукты падыходзяць для кето-дыеты?
- яйкі з жаўтком
- усе сыры
- тлустага тварагу
- смятаны
- сала
- свініна
- арэхі
- ласось
- фарэль
- ласось
- бараніна